Candelora 2011

Il 2 febbraio si celebra la ricorrenza religiosa della Candelora che ricorda la presentazione del Signore al Tempio.
In molti paesi della Campania la Candelora viene celebrata con eventi e manifestazioni religiose, come  ad Avellino con il tradizionale pellegrinaggio al santuario di Montevergine accompagnato dai suoni delle tammorre e  la chiusura della giornata con uno spettacolo di fuochi d’artificio.

Maggiori info sulla festa della Candelora

Peperoncini verdi al pomodoro.

Ricetta per cucinare i peperoncini verdi al pomodoro!

Ingredienti

500 gr di peperoncini verdi
500 gr di pomodori rossi per il sugo
olio extra vergine di oliva
aglio
basilico
sale

Lavare i peperoncini e togliere il gambo.

Peperoncini verdi lavati e privati del picciolo.

Peperoncini verdi lavati e privati del picciolo.

Asciugarli bene e friggerli in olio extra vergine di oliva e un pò di sale. Non serve tanto olio nella padella, basta anche una dose a copertura del fondo per far rosolare bene i peperoncini.

Peperoncini in frittura con olio extra vergine di oliva

Peperoncini in frittura con olio extra vergine di oliva

Peperoncini fritti

Peperoncini fritti

Intanto, in un’altra padella soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extra vergine d’oliva, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e il sale. Far cuocere per un pò. Aggiungere  i peperoncini verdi fritti ed il basilico.

Lasciare insaporire per 10 minuti.

Peperoncini verdi con pomodoro.

Peperoncini verdi con pomodoro.

I peperoncini così prepaparati possono essere adoperati come un ottimo contorno dai sapori mediterranei per accompagnare piatti di carne o per condire gli spaghetti.

Maiori, Costa d’Amalfi. Salerno

Foto panoramica di Maiori

Foto panoramica di Maiori

Maiori, splendida cittadina della Costiera Amalfitana (dichiarata Patrimonio Mondiale dell’Umanità dall’Unesco), gode di una posizione strategica, per questo è da secoli contesa. Caratteristici i terrazzamenti di limoni che con il profumo del mare, unito a quello degli agrumi, rendono Maiori uno dei luoghi sicuramente più famosi al mondo!

Purpetielli affogati

Purpetielli affogati.

Purpetielli affogati.

Ricetta del “polpo affogato”, tipica pietanza della cucina napoletana

Ingredienti

purpetielli veraci

pomodori

olio extra vergine di oliva

aglio

prezzemolo

sale e pepe q.b.


Preparazione

Pulire i polpi rovesciandone la sacca per svuoltarla. Togliere gli occhi e il becco.
Lavateli per bene e metteteli in un tegame con i pomodori
, l’olio extra vergine di oliva, laglio, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe; a questo punto coprite il tegame con un coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti se sono piuttosto grandi, altrimenti, se sono di piccole dimensioni sono sufficienti anche 20 minuti.
Servite nel recipiente di cottura oppure utilizzate questo gustosissimo sugo per condire i  vermicelli. Si possono usare anche le linguine come formato di pasta alternativa.

Per ammorbidire il polpo, i pescatori usano sbatterli sulle rocce proprio per renderli più teneri. Ricordate che come tramanda la tradizione napoletana ‘o purpo se coce dint’all’acqua soja“. Infatti, se si lascia il polpo nell’acqua di cottura si insaporisce e si intenerisce anche.

Vorrei ricordare inoltre che il polipo è un’altra specie che non ha niente a che vedere con il polpo che noi mangiamo. Il polipo è l’animaletto che vive nel corallo delle barriere coralline.