Archivi tag: pizza

Pizza Village 2012, Napoli

E’ in corso a Napoli dal 6 al 9 settembre, sul Lungomare Caracciolo la seconda edizione del Pizza Village, la festa della pizza.

La manifestazione è  rivolta sia agli operatori del settore che al grande pubblico: il lungomare si trasforma per l’occasione nella più grande pizzeria del mondo, in un villaggio animato dalla presenza di 36 tra le più rinomate pizzerie napoletane e da musica, cabaret, laboratori, performance sportive e spettacolari.

Maggiori informazioni sono disponibili ai seguenti link:

www.portanapoli.com/Ita/Napoli/pizzafest.html

www.pizzavillage.it

Sabato sera in pizzeria!

Il sabato sera le pizzerie a Napoli sono letteralmente invase, ma  vale la pena aspettare un pò per poter gustare una buona pizza!

In foto cito due esempi “sacri” la Quattro Stagioni, (che è la mia preferita) ed una semplice ma gustosissima Margherita con prosciutto cotto!

Pizza "Quattro Stagioni"

Pizza "Quattro Stagioni"

Pizza "Margherita con prosciutto cotto".

Pizza "Margherita con prosciutto cotto"

Treccia di pizza vegetariana

Dopo che Donna Elisabetta la volta scorsa ci ha presentato la sua treccia di pizza con salsicce, friarielli e mozzarella, anche a me è venuta voglia di provarla. Ne ho fatto però una versione vegetariana, con delle verdure che sono quasi onnipresenti nella cucina campana e che, soprattutto d’estate, riempiono di colore i nostri orti e di profumo le nostre cucine: zucchine, peperoni e melanzane.

Treccia di pizza vegetariana

Treccia di pizza vegetariana

Per la preparazione della pasta seguire le indicazioni della ricetta originale (vedi link sotto). Per il ripieno, come dicevo, ho soffritto leggermente in olio di oliva le verdure tagliate a dadini e poi le ho disposte al centro della pizza, ricoprendola di mozzarella. Non ho aggiunto altro olio e sale e nemmeno formaggio, perchè il condimento delle verdure rende di per se soffice e gustoso il ripieno.

Treccia vegetariana

Treccia vegetariana

Alla fine ho realizzato la treccia ed ho infornato per una ventina di minuti.

L’ho mangiata bella calda… ma il giorno dopo, la metà che è rimasta era ancora più buona!
Ecco il link alle ricette originali:

Pizze napoletane

Dire “oggi pizza“, significa anche perdersi nell’infinita varietà di gusti; eccone alcune tra le più note, fotografate prima di essere gustate!

La base di queste pizze è la margherita (ossia pomodoro  mozzarella e basilico) alla quale vengono aggiunti vari ingredienti, malanzane nella prima perciò detta siciliana, prosciutto e funghi nella seconda ed in ultimo la salamino cucinata con una manciata di gustoso salame piccante e talvolta aggiunta di salsa piccante, per i più esigenti 🙂

non mi resta che augurarvi una succulenta ammirazione per queste opere d’arte culinaria!

Pizza alla siciliana

Pizza alla siciliana

Pizza margherita prosciutto e funghi

Pizza margherita prosciutto e funghi

Pizza margherita con salame piccante

Pizza margherita con salame piccante

La treccia di pizza con salsicce, friarielli e mozzarella

La treccia di pizza con salsicce, friarielli e mozzarella

Difficile, se non impossibile, scrivere un articolo mentre ad accompagnarlo c’è una foto come questa, soprattutto se poi la cena è stata un tantino leggerina, nella (vana) speranza di smaltire i chili delle feste natalizie. Una foto che sembra parlare…, anzi, profumare di salsiccia napoletana, friarielli e provola che sono gli insoliti, ma gustosi, ingredienti di questo ripieno dal sapore tutto partenopeo.
Ringraziamo, per averci spedito la ricetta e le foto, donna Elisabetta, una ricercatrice napoletana che tra una soluzione in provetta ed un vetrino osservato al microscopio del suo laboratorio, riesce a concepire queste delizie…da nobel!

La ricetta ed una dettagliata sequenza fotografica la trovate qui:

Alcune osservazioni:

  • E’ difficile trovare i friarielli lontano da Napoli. In alternativa si potrebbero usare i broccoletti o le cime di rapa (secondo come vengono chiamati nelle varie regioni italiane), anche se poi viene a mancare quel gusto unico amarognolo tipico dei friarielli.
  • Nel ripieno si può usare tanto la provola quanto la mozzarella (io preferisco la provola, ma anche questa è difficile da trovare lontano da Napoli)
  • La treccia potrebbe essere usata anche per accogliere altri ripieni, come ad esempio provola e peperoni rosolati in padella.